农历五月初五是我国的传统节日“端午节”。吃粽子是端午节习俗之一。

 

        粽有咸甜、荤素之分，形状各异，粽叶各异。荤是指在米中添加鲜猪肉、火腿、皮蛋等，口味偏咸，多见于南方；素是指在米中加入大枣、豆沙、花生、核桃仁、葡萄干等的，口味偏甜，多见于北方。粽叶以芦苇叶、竹叶、荷叶等较为常见，气味芳香。

 

        稻米一般选用粘性大的糯米，口感柔软、韧滑、香糯。但冷却后，黏性和韧性进一步增大，超出胃肠道机械消化的能力，不建议食“凉”粽子。粽中的瘦肉、鸡蛋、红枣等食物的营养素种类也较为丰富。另外，粽叶有清热解毒、消食去脂的功效，还可作为天然防腐剂，便于粽子保存。

 

        粽子里脂肪和糖的含量都很高。糖尿病患者食后会引起血糖升高，损伤胰岛功能，不利于血糖的控制和稳定。

 

        肉粽中脂肪热量超过20%，心血管病患者吃多了可增加血液黏稠度，影响血液循环和消化功能，进而对血压、血脂、血糖均有影响。脂肪的消化需要胃、胰脏、胆囊等的共同作用，对胃肠道病患者，食粽过多会加重消化器官的负担。

 

        食粽忌“凉”，故冰镇啤酒、冰饮料、 冰激凌等冰冷食物应与粽子错开食用，否则损伤胃阳容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀或腹泻等胃肠道症状。

 

        对食“粽”有限制的“三高”人群，建议仅用糯米或杂粮制作是不错的食品。

 

来源：中国体控电经络研究学院

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